作念红烧肉，别只会焯水，牢记“6重点”，保证肉烂不柴，鲜香厚味

快过年了，赶快趁这段时分多学些作念菜手段，等作念大除夜饭的时刻不错给家东谈主露一手。一直是很受接待的一谈菜，不论是大东谈主还是孩子都可爱吃。那么，这谈菜怎样作念才鲜香不腥、肉烂不柴？

说到作念红烧肉，有东谈主风气放好多香料和调味料，效果作念出来并不如意，不是念念象中的香气扑鼻，反倒滋味很奇怪，也有东谈主只知谈给肉焯水，效果作念出来口感很差。

作念红烧肉看似很难，其实熟识掌抓后很简便，别只会焯水，要牢记“6重点”，保证作念出来肉烂不柴，鲜香厚味。底下就来共享一下六重点具体指什么，以及详备作念法，快来望望吧。

第一个重点：的猪皮最佳烧一下

猪皮名义有好多狭窄的毛孔，还有未捣毁干净的猪毛，这些若不护士一下，会导致红烧肉有腥味，吃着不香。

咱们要将五花肉的猪皮一面放在烧热的铁锅上，小火烧成焦黄色。这么作念不仅不错去除猪皮上的腥味，还不错让猪皮炖好后愈加软糯厚味。

第二个重点：焯水后要用温水清洗

五花肉焯水后若干会附着一些浮沫，要用水洗一下，但详确了，最佳别用冷水洗，要用温水洗，这么护士肉才不柴。

第三个重点：煸炒时分不要太久

有东谈主怕五花肉肥肉多太浓重，会煸炒很久，这么作念特别不好。因为炒深切，瘦肉部分会变硬，严重影响口感，何况外形也不好意思不雅了，莫得了豆腐块状。

冷落买肉时，挑选那种肥肉少，线索分明的，这么的五花肉更得行为念红烧肉，稍稍煸炒一下，名义变色，且小数出油就行。

第四个重点：不论炒不炒糖色都要加冰糖

作念红烧肉，不错炒糖色，也不错不炒，看我方念念不念念炒不祥会不会炒，有糖色的红烧肉愈加红亮诱东谈主，无糖色的红烧肉心绪差点，但不影响吃。不外，不论炒不炒糖色，都要紧记别忘了放冰糖，若干迫害。因为加冰糖，不错使红烧肉的口感和滋味更进一竿。

第五个重点：炖肉的时分一定要够

不论用什么锅炖肉，一定要炖到肉成为软糯的口感范围，别怕迟误时分，否则时分不够，滋味再好也差点敬爱。念念要省时分，不错用高压锅，小火压二十分钟就行。

第六个重点：出锅前要大火翻炒收汁

有东谈主把肉炖好就盛出了，这么作念不合，应该要转大火翻炒收汁，这么作念出来红烧肉才会愈加有亮泽。如果高压锅炖的，紧记先转进炒锅，再大火翻炒收汁，还有翻炒的幅度不要过大，以免把肉块弄烂不可形。

接下来望望红烧肉具体怎样作念？

【红烧肉】

准备五花肉、生姜、大葱不祥小葱、八角、冰糖、生抽、老抽、食盐、料酒、食用油。

1、铁锅烧热，将五花肉放进去，猪皮面朝下，烧成焦黄色。护士好后清洗干净，若有焦黑的，要用刀刮一刮。

2、五花肉切成小块，冷水入锅，加入料酒，大火煮出浮沫撇掉，再捞出肉块用温水洗净。

3、肉块沥水后入锅，小火翻炒。若锅延续粘锅，要加少许油润一下再放入肉块。

4、煸炒出少许油脂后，放入姜片、八角、冰糖翻炒，炒到冰糖化开。（此次作念法莫得炒糖色）

5、炒好后加入生抽、老抽翻炒，炒到肉块上色，再倒入适量滚水，没过肉块。

6、加入葱段不祥葱结，大火煮开，再转小火，炖煮到肉块软糯。也不错将肉块和汤汁转进高压锅，再放入葱段，盖上盖子，上汽后小火压十五到二十分钟。

7、炖好后，去掉葱，加盐调味，再转大火收汁，等汁水剩的未几的时刻，翻炒几下，炒到汤汁浓稠，这么就作念好了，装盘出锅。

作念红烧肉不需要太多的香料，我这里只加了一个八角就填塞了，作念出来很香很厚味，你也赶快试试吧。接待公共留言筹商，如果认为著述对你灵验，请给我保藏、点赞、辩驳、转发、情切，让更多的东谈主看到，让公共一王人学习，感谢公共对我的因循，咱们下次重逢！