心烦时，我便蒸馒头。 

面粉倒在案板上，堆成一座小小的雪山。我总心爱用手指在山顶戳一个坑，看它像个火山口似的。倒水时须得极慢，水流细细的，像春日里解冻的小溪，冉冉浸润着面粉。这般和面的功夫，最忌躁急。快了一分，面粉便要结块；慢了一分，面团又会太硬。全神灌注于指尖的触感，那些烦隐衷，竟不知何时已偷偷溜走了。 

发酵最是奇妙。面团裹在湿布里，像裹着一床小被子。我常蹲在盆边看着，看它少量少量推广起来。这历程急不得，酵母有我方的时辰，快慢由不得东说念主。无意我会对着面团怔住，思着这些微细的人命，正在看不见的方位勇猛职责，将简便的面粉形成蓬松的面团。 

案板发出闷闷的响声，手掌压下去，面团便战胜地变形；减弱时，又冉冉回弹。这触感确切难懂，叫东说念主忍不住一遍遍访佛。揉面的力度要恰到公道，太重了面会死，太轻了气排不尽。 

锅中加水烧开，放入蒸屉。蒸汽升腾，白雾弥散，笼盖了锅灶。计时二绝顶钟，其间火候得均匀，不行过大过小。技术一到，熄火，稍待顷刻再揭盖。揭盖时，白汽四散，走漏屉上馒头，个个鼓胀清翠，表皮光洁，较先前又大了一圈。 

待稍凉，取一个掰开，内里皎皎松软，热气夹着麦香扑面而来。咬一口，甘甜中微带酸香，竟比什么八珍玉食都更令东说念主快慰。 

蒸馒头一事，看似简便，却步步齐需全心。从面粉到馒头，历经数变，每一变化齐由我手指引而成。焦灼不安时，专注于这等确切之事，反觉心中郁结渐消。大约东说念主生好多事，亦如蒸馒头一般，躁急不得，只需践规踏矩开yun体育网，技术到了，当然会有好效用。